Eierlikörgebäck

125 g Butter

125 g Zucker 

2 EL Vanillezucker 

1 Prise Salz 

2 Eier (Größe M) 

225 g Mehl 

1/2 Pck. Backpulver 

150 ml Eierlikör 

100 g Hartfett

Staubzucker

etwas natürlich Farbe, hier Rote Bete Pulver

Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör unter den Teig rühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig über das gesamte Blech glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 30 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit einem Ausstecher, hier in Ei-Form aber es geht auch rund, den noch warmen Teig ausstechen. Die Ausstechform knapp nebeneinander legen, damit nicht so viel Teig übrig bleibt. Der übrige Teig schmeckt übrigens wunderbar am Backtag gleich noch warm vom Blech und ansonsten auch so gut, da musst du dir keine Sorgen um die Verwendung machen.

Das Hartfett schmelzen lassen und teilen. In jede Schüssel soviel Puderzucker einrühren, dass eine cremige Glasur entsteht. In eine Hälfte einen Farbstoff unterrühren. Die kleinen Ostereier-Küchlein damit an den Rändern und obenauf bestreichen. Die Glasur trocknen lassen.

Mit der jeweils anders farbigen Glasur verzieren wie ein Osterei. Ich habe mit Schablonen für Ostergebäck Staubzucker aufgestreut und das sah ganz schön aus, da es ein bisschen erhaben erscheint.

Saftiger, schokoladiger Marmorkuchen

250 g Zucker 

250 g weiche Butter

5 Eiern

150ml Sahne

300 Gramm Mehl 

1 Tafel Schokolade, hier Vollmilch

2TL Backpulver 

1Prise Salz

1 Vanilleschote

1/2 Bio Zitrone, Abrieb

Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, die Eier nach und nach dazu geben und alles schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, unterrühren bis es cremig ist. 100 ml der Sahne dazu geben und verrühren.

Die Hälfte der Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Die andere Hälfte grob hacken und beides vermischen.

Den Teig teilen, und die eine Hälfte mit dem Zitronenabrieb und dem Inhalt der Vanilleschote vermischen. Die zweite Hälfte mit den 50 ml Sahne und der Schokolade cremig rühren.

Beide Teige in eine leicht gefettete Gugelhupfform füllen, zuerst den hellen, dann den dunklen Teig. Mit der Gabel verquirlen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, 5 Minuten erkalten lassen und stürzen. Komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Mein Sonntagskuchen war eigentlich, wie immer, schon am Samstag fertig. Dieses mal war aber nichts mit dem Anschnitt gleich für Samstag, denn der Kuchen musste erst richtig auskühlen. Deshalb macht er seinem Namen wirklich alle Ehre. Anschnitt aber schon in aller Frühe, damit ich euch das Rezept mit ins Wochenende geben kann. Aber  das Nachbacken ist wahrscheinlich erst für nächsten Sonntag möglich - siehe oben! 

Ich habe ein bisschen kombiniert und den Boden aus Mürbeteig gemacht und die Decke aus Blätterteig. Die solltest du vorher zuschneiden, damit es beim Anschnitt nicht so ein Gemetzel gibt und die Stücke dann nicht so schick aussehen. N a t ü r l i c h wird es Schlagsahne dazu geben. Hast du schon mal einen Stachelbeerkuchen ohne gegessen? Obstkuchen schmeckt am Sonntag nur mit dem cremigen Klecks Sahne und am Montag können wir ja wieder ans Kalorien sparen denken.

Stachelbeerkuchen mit Pudding und Blätterteig

Faworki - polnisches Schmalzgebäck

Mit Zimt und Zucker kann ja Jeder, habe ich mir gedacht und schon ziemlich lange über einen Apfelkuchen der anderen Art gegrübelt. Der sollte süß, aber auch herzhaft sein und ein paar Aromen vereinen, die ich zusammen großartig finde. Heute habe ich ihn aus dem Ofen gezogen, während des Fotografierens durfte er etwas abkühlen und dann war auch schon bald sein Ende gekommen.

Das hatte ich in der Form auch noch nicht und war am Ende mehr als froh, auch ein paar passable Bilder zu haben. Sonst hätte ich ihn glatt nochmal backen müssen. Obwohl, dass werde ich sowieso tun. Denn die Aktion hat gezeigt, dass er super schmeckt und frisch gegessen werden sollte er ja sowieso.

Was erwartet dich also? Äpfel, leicht gegart mit Thymian und Rosmarin in einem Sud aus Salzkaramell, geschichtet auf Ziegenfrischkäse, umschlossen von Mürbeteig in Form einer Galette und obenauf knusprige Walnüsse in einer leicht salzigen Karamellhülle. Ein Träumchen, könnte man sagen. Viel Spaß beim Nachbacken. Und keine Angst, dass ist wirklich ein Kuchen, also süß genug für die Kaffeetafel, nur eben mal ein bisschen anders. Denn mit Zimt und Zucker kann ja Jeder 😉

Apfel Galette mit Ziegenkäse, Kräutern und Salzkaramell

In dem eingekochten Salzkaramell wendest du die geknackten und grob zerteilten Walnüsse und verteilst das alles auf den Äpfeln. Den Ofen hast du ein bisschen vorgeheizt auf 180 Grad Umluft. In der Mitte des Ofens bäckt die Galette jetzt 30 Minuten und sollte goldbraun sein. Wenn du ein Foto machen möchtest, lade deine Gäste erst für etwas später ein 😂

Walnussschnecken aus Topfenteig mit Zuckerguss

• 200 g Mehl
• 200 g Quark/Topfen
• 200 g weiche Butter

• 250 g Walnüsse, gemahlen
• 1 Schuss Rum oder Zitronensaft
• Zucker nach Geschmack
• 1 Tl. Selbstgemachter Vanillezucker
• optional etwas Zimt
• abgeriebene Schale einer Bio Zitrone 
• soviel kalte Milch, dass das eine streichfähige Masse wird

• Staubzucker
• heißes Wasser, soviel dass eine zähe Masse entsteht die schwer vom Löffel rinnt

Low carb Apfelkuchen