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Der Herbst steht auf der Leiter und malt die Blätter bunt, so haben wir früher gesungen. Wenn die Sonne dabei ist und alles in seinen Farben strahlen lässt, macht sich ruhige Herbststimmung breit. So im Moment bei mir. In der Küche wird es deftiger, es darf wieder geschmort werden und ein schönes Stück Kuchen am Nachmittag verdrängt das obligatorische, sommerliche Eis.
Rein privat mal verraten, habe ich gerade auf Sparflamme umgestellt. Ein paar Kilos müssen weichen. Sie sind alle mit positiven Erinnerungen an schöne kulinarische Stunden besetzt und deshalb gibt mein Körper sie gar nicht gern her. Aber es muss sein und ich gehe wieder nach dem (leider schon) bewährten Schema vor, 2 Tage in der Woche zu fasten. Die anderen Tage natürlich auch etwas kürzer zu treten, passt dazu gut. Aber: Ich quäle mich nicht und lasse mir Zeit. Dazu gehört auch, am Sonntag ohne Reue ein schönes Stück Kuchen zu essen.
Der heutige Sonntagskuchen macht dem Herbst alle Ehre. Birne und Nüsse sind ein Traumpaar und Du wirst ihn lieben. Saftiger Mandelteig mit weichen, aromatischen Birnen und knusprigen Haselnüssen. Ich kann gar nicht genug schwärmen, deshalb geht es jetzt sofort zum Rezept. Ich wünsche euch ein schönes Wochenende, mit oder ohne Kilos zu viel. Wichtig ist, man mag sich 😍
Mandel-Birnen-Kuchen
4 reife Birnen, geschält, entkernt, in Stücken (ergibt ca. 250 g)
1EL Zitronensaft mit etwas Wasser
1 Msp Nelken, gemahlen
50 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Bio Zitrone , abgeriebene Schale
250 g gemahlene Mandeln (Haselnüsse gehen auch)
100 g Mehl
1TL Backpulver
4 Birnen geschält, entkernt, halbiert
1.5 EL braunen Zucker
1 Handvoll Haselnüsse
1 EL Zucker
1 EL Aprikosenkonfitüre
Die Birnenstücke kochst du mit dem Nelkenpulver, etwas Zitronensaft und Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. Wenn sie weich sind, püriere sie und lass die Masse auskühlen.
Die weiche Butter kommt in die Schüssel mit dem Zucker und der Prise Salz. Gib die Eier dazu und rühre so lange, bis die Masse heller ist.
Dann Zitronenschale, Birnenmus und Mandeln dazu geben und am Ende Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig in die Form geben.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Birnenhälften musst du sehr fein einschneiden, so dass die aber noch zusammen halten. Lege sie gleichmäßig verteilt auf den Teig und streue die grob gehackten Nüsse und etwas braunen Zucker darüber.
Der Kuchen braucht reichlich eine Stunde auf der mittleren Schiene des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Probiere mit einem Stäbchen ob er nicht mehr klebt. Wenn du ihn heraus nimmst, lass ihn etwas abkühlen, löse vorsichtig den Rand der Form und setze ihn auf ein Gitter.
Die Aprikosenkonfitüre machst du in einem Töpfchen warm, dann lässt sie sich besser verstreichen. Du kannst sie durch ein Sieb streichen wenn du möchtest. Ich bepinsle den Kuchen gern so, da meine Konfitüre relativ fein ist.
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