Obers trifft Sahne: Geschichten ohne Rezept

Purer Luxus !

Die Betrachtungsweise, was denn nun Luxus sei, ändert sich. Jedenfalls bei mir. Für Manchen sind es Geld, Gold, Edelsteine und ein großes Auto. Für mich ist Luxus das, was ganz selten ist und was ich eigentlich mit Geld nicht kaufen kann. Und deshalb mache ich mir selbst ein luxuriöses Weihnachtsgeschenk.

In den letzten Jahren hat sich eines immer mehr herausgestellt: Luxus hat etwas mit Zeit zu tun, von der man zu wenig hat. Beruf, Hobby, Freunde - immer unterwegs, immer am Ball bleiben. Alles muss gepflegt und bearbeitet werden. Leben online auf der Überholspur und das echte Leben noch obendrauf - oder umgekehrt.

Ich will ja hier nicht jammern. Aktiv sein macht Spaß, der Austausch mit anderen Menschen ist wirklich erfüllend. Aber wenn es so auf das Ende des Jahres zugeht, merkt man irgendwie, dass der Akku leer wird. Und den kann man nicht einfach mal unterwegs mittels Powerbank aufladen. Da muss das Gegenteil passieren. Man muss den Stecker ziehen.

Deshalb nehme ich jetzt den Schlüssel und schließe die Türen des Blogs bis zum Neuen Jahr einfach mal ab. Es gibt also von mir nicht noch eine Empfehlung für Weihnachten und Silvester, es sei denn, ihr wollt es mir gleich tun. Wenn nicht, gibt es hier so viel zu lesen und nach Rezepten zu stöbern, das ist alles noch nicht überholt sondern immer noch aktuell. Nutzt die Suchfunktion und ihr habt Zugang zu über 600 Rezepten und Geschichten.

Ich bin dann mal weg und ich verrate euch auch wohin. Ins Freie mit dem Hund, ins Schwimmbad, mit einem Buch und der Katze auf der Couch, oder im Kino. Und das alles ohne schlechtes Gewissen, dass ich jetzt eigentlich was ganz anderes tun müsste, oder etwas verpassen könnte. Leserzahlen, Klicks, Rankings und Analytics können mich mal. Und ich werde kochen, aber ich werde Niemandem zeigen was !

Deshalb heute schon: Ein friedliches, genussvolles Weihnachtsfest. Macht es euch schön. Und einen guten Rutsch ! Ab 2018, in seinem 7. Jahr, wird Obers wieder Sahne treffen, ist doch klar !

Dezember 20, 2017

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Genusspromenade Thüringen 2017

(Werbung) Speed Cooking zur Genusspromenade im Kaisersaal Erfurt

Der Kaisersaal Erfurt hatte gerufen und alle, alle kamen. Die 3. Genusspromenade präsentierte viele kleine und größere Manufakturen, Winzer, Brauer und Brenner, die aus der Region kamen und Genussvolles vorzuzeigen, bzw. zu verkosten hatten. Großes Gedränge in den Gängen, gut gelaunte Menschen, die einen Sonntag damit verbrachten zu schauen, zu probieren und zu kaufen. Ich war mittendrin, habe mir aber einen anderen Schwerpunkt für diesen Tag ausgesucht.

Neben den Herstellern der Köstlichkeiten in Thüringen, hatten sich auch Thüringer Spitzenköche vereint, um an dem Tag interessierten Hobbyköchen, und solchen die es werden wollen, jeweils ein Rezept zu vermitteln. Innerhalb einer Stunde wurde jeweils an 8 Stationen geschnippelt, gebraten, gekocht und gekostet, während auf der Bühne dirigiert wurde. Das war interessant und für die Teilnehmer auch offensichtlich sehr spaßig. Nach getaner Arbeit gab es zur Belohnung das selbst zubereitetet Essen, inklusive eines passenden Weines ,und ich habe nur stolze, zufriedene Gesichter gesehen.

Mit unterschiedlichem Kenntnisstand zur hohen Schule am Kochtopf, aber mit dem eisernen Willen das zu vollbringen was auf dem Speiseplan stand, gingen alle ans Werk. Immer unauffällig dabei die Crew des Kaisersaales, die neben dem Koch auf der Bühne allen mit viel Geduld hilfreich zur Seite stand, in Windeseile Tische und Töpfe säuberte und neue Zutaten bereit stellte.

Alle Köche standen in charmant moderierter Begleitung durch Anna Steinhardt, oder Peter Rüberg auf der Bühne. Die Beiden hinterfragten schon mal Zubereitungsarten und Zutaten und drosselten das Tempo, wenn die kochenden Laien den Anschluss verloren hatten.

Eine sehr gelungene Veranstaltung kann man resümieren. Alle die ich gesprochen habe wollen wieder mit dabei sein, wenn es die nächste Auflage der Genusspromenade im Kaisersaal gibt.

Aber, wir sind ja hier bei einem Foodblog und deshalb gehen wir ins Detail. Zum einen für mich die Entdeckung des Tages, die ich bald in einem extra Beitrag vorstellen werde: In Thüringen werden Trüffel gesucht, gefunden und verkauft. Und, was gab es zu Essen, oder besser, was wurde gekocht ? In der Reihenfolge des Auftritts, habe ich aus den sieben Workshops fünf für euch herausgesucht.

Christian Hempfe, Scala Restaurant, Jena
Fontina Tortelloni mit Misteln und Curryschaum

Bei der Zubereitung der Tortellino komme ich mit Bernd und Sabine Hansen ins Gespräch. Das Ehepaar aus Unterwellenborn kocht gern gemeinsam. Bernd Hansen erzählt mir von seinen kulinarischen Taten die er vollbringt, seit er den Ruhestand geniesst und seine Frau bekochen kann.

Johannes Wallner, Claras im Kaisersaal, Erfurt
Pilz Risotto | Tatar vom Rinderfilet, Wachteleier,
Haselnuss, eingelegte Sauerkirsche, Brioch

Im Workshop von Johannes Wallner treffe ich Dr. Klaus Sühl, Staatssekretär im Landwirtschaftsministerium, der schon ein hervorragender Hobbykoch ist und seine Frau schwärmt in den höchsten Tönen von seinen Kochkünsten. Und ich treffe auch Heiko Schulz aus Ilmenau. Der passionierte Hobbykoch kocht sonst für sich allein und genießt an dem Tag das Kochen in Gesellschaft. Deshalb treffe ich ihn, und einige andere auch, in mehreren Workshops.

Andreas Scholz, Anastasia im Russischen Hof, Weimar
Presa vom Iberico Schwein mit Chorizo Nudelrisotto
und Kirschtomatenkompott

Am Herd bei Andreas Scholz unterhalte ich mich mit Katja Main aus Erfurt. Die sympatische junge Frau geht sehr strukturiert zu Werke und meint augenzwinkernd, sie wurde zur Qualifizierung hier angemeldet. Ich denke, dass hat sie nicht nötig, aber sie verrät mir trotzdem, dass kochen so ein bisschen ein Stiefkind bei ihr ist. Sie verbringt ihre Zeit lieber mit anderen Dingen, als in der Küche.

Bastian Wenzel, Restaurant Lenchen im Magdalenengut, Aalach Meerrettich-Gnocchi, karamellisierte Birnen, Mangold, Haselnüsse

Im Workshop bei Bastian Wenzel kochen Katrin Wanke-Heß und Jörg Wanke. Bei dem Ehepaar aus Erfurt kochen Beide und im Alltag immer derjenige, der zuerst zu Hause ist. Wenn sie sich Zeit zum kochen lassen, stehen sie gemeinsam in der Küche, aber dann darf Jörg Wanke kochen und seine Frau steht gern mit einem Glas Wein daneben.

Ulrich Rösch, Weinrestaurant Turmschänke, Eisenach
Gefülltes Wachtelkottelett mit Belugalinsen, Gemüsegröstl
und Wacholderschaum

Bei dem fachlich schon sehr ambitionierten Kurs von Ullrich Rösch, treffe ich Uta und Reinhard Strunze aus Jena. Reinhard Strunze kocht mit viel Geschick und akribisch in den Vorbereitungen, deshalb überlässt seine Frau ihm gern die Küche. Die beiden Kurse, die sie besucht haben, waren sein Geburtstagsgeschenk.

Neben selbst zubereitetem Nouvelle Cuisine, gab es wieder die Schnippel-Disco von Slow Food Weimar-Thüringen. Der Erlös aus dem Verkauf der zubereiteten Suppen geht an soziale Projekte, die vor allem Kindern und Jugendlichen zugute kommen. Eine super Idee, die beim (ansonsten etwas spärlichen) Angebot an Essen geschmacklich weit vorn lag.

November 07, 2017

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Bäume

Zur Entspannung eine Baumgeschichte

Er steht wie immer an der gleichen Stelle und schaut sich um. Jeden Tag, bei jedem Wetter. Für ihn ist es wichtig, feste Zeiten und Beständigkeit gehören zu seinem Leben. Aber heute, da kribbelt es ihm ein bisschen in den Fingern. Es ist Dienstag und da wird sie wieder kommen. Sie werden sich wieder treffen, an der gleichen Stelle im Goethe Park. Und heute wird er seinen ganzen Mut zusammen nehmen und ihr alles gestehen.

Begonnen hatte es vor über einem Jahr. Er sah sie schon von Weitem. Sie schlenderte, besah sich die Umgebung und die Menschen, lachte mit Kindern und streichelte Hunde. Sie warf ihm sofort aufgefallen. Klein und zierlich und sie hatte so ein Lachen, da war man sofort völlig wehrlos. Als ihre Blicke sich trafen, lachte sie laut und kam fröhlich auf ihn zugelaufen, wie ein Kind. Sie betrachtete ihn von allen Seiten. Er war sofort verliebt. Und er war ganz sicher, dass beruhte auf Gegenseitigkeit. Da gab es zwar diesen großen Altersunterschied aber er wusste, der würde in ihrer Beziehung keine Rolle spielen.

Sehr glückliche Zeiten begannen. Jeden Dienstag kam sie und nachdem anfängliche Scheu überwunden war, begannen wunderbare Zwiegespräche und sie erzählte ihm von sich, später auch von ihren Sorgen und Problemen. Manchmal weinte sie sogar. An einem Dienstag im Oktober hat sie ihn sogar einmal gestreichelt. Große Liebe. Die schönsten Tage waren die, an denen sie ihre Geige mitbrachte und ihm etwas vorspielte. Und er machte das, was er am besten kann, er hörte ihr zu. Im Laufe der Zeit konnten sich beide diese Treffen nicht mehr aus ihrem Leben wegdenken. Er gehörte zu ihr, wie sie zu ihm.

Foto Sebastian Holzapfel

Seine erste Enttäuschung kam nach etwa einem halben Jahr, als sie ihn eines Tages mit leuchtenden Augen einem jungen Mann vorstellte. Aber als er sah, wie strahlend glücklich sie war, konnte er sich nur noch mit ihr freuen. Wenn es ihr nur gut ging, war die Welt in Ordnung. Sie brachte ihn mit, zu jedem Treffen und zu dritt hatten sie unvergessliche Stunden. Bei Regen, Sonnenschein, fallenden Blättern im Herbst und eisigem Schnee im Winter. Nur wenn der junge Mann sie küsste, da ging ihm so ein Stechen durchs Herz.

Es kam, wie es kommen musste, der großen Liebe folgte die Enttäuschung. Sie setze sich zu ihm und er tröstete sie und versuchte ihre Tränen zu trocknen. Wunderbare Zweisamkeit.

Heute war also der große Tag. Er hatte sich die Worte zurecht gelegt, immer wieder etwas geändert, aber jetzt war er sich sicher. Aufrecht stand er da und wartete auf seine große Liebe. Er sah sie wieder von weitem schon kommen. Auch so fröhlich wie immer, aber doch ganz anders. Als sie etwas näher kam sah er, dass sie einen Koffer bei sich hatte. Der Abschied ging schnell und er merkte, dass es ihr schwer fiel zu gehen. Er kam nicht zu Wort, es sprudelte nur so aus ihr heraus, dass es sein muss, auch wenn es schwer fällt. So ist das Leben. Und dann drehte sie sich um und ging. Ganz schnell.

Er brauchte einen kurzen Moment, bis er zur Besinnung kam und begreifen konnte, was da gerade geschehen war. Er holte tief Luft. Er musste handeln. Mit Riesenschritten wollte er ihr nach und sie zurück halten. Aber wie angewurzelt blieb er stehen. Schicksalhafte Unbeweglichkeit. Und da steht er noch heute und wartet auf sie, seine große Liebe.

Oktober 27, 2017

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Da schau ich gern mal rein:

Purer Luxus !

(Werbung) Speed Cooking zur Genusspromenade im Kaisersaal Erfurt

Christian Hempfe, Scala Restaurant, Jena
Fontina Tortelloni mit Misteln und Curryschaum

Johannes Wallner, Claras im Kaisersaal, Erfurt
Pilz Risotto | Tatar vom Rinderfilet, Wachteleier,
Haselnuss, eingelegte Sauerkirsche, Brioch

Andreas Scholz, Anastasia im Russischen Hof, Weimar
Presa vom Iberico Schwein mit Chorizo Nudelrisotto
und Kirschtomatenkompott

Bastian Wenzel, Restaurant Lenchen im Magdalenengut, Aalach Meerrettich-Gnocchi, karamellisierte Birnen, Mangold, Haselnüsse

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