Gebratener Wildspargel mit Speck, Frühlingszwiebel und Speckchip

• ca. 400 g grünen Wildspargel
• 150 g würzigen, durchzogenen Speck im Ganzen
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• etwas Olivenöl
• eine oder zwei Frühlingszwiebel
• eine Knoblauchzehe

Gefüllte Tomaten mit Fregola Sarda, Paprika und Chorizo

Kokos-Limettenrisotto mit Chili-Ananas und Jakobsmuschel

Seamless Teigtaschen mit Kürbis, Ricotta, Pinienkernen und Salbei

(* unbezahlte Werbung) Diese Stadt ist für mich so ein Sehnsuchtsort. Als ich sie besuchte war es November. Der Nebel hing über der Lagune, legte seinen feinen Schleier in den Gassen ab und dämpfte die Glocken des Campanile. Das verbinde ich wahrscheinlich auf ewig mit dieser Stadt, auch wenn mich bunte Bilder eines Besseren belehren. Und es wäre so einfach, wieder einmal anlässlich einer Italienreise Station dort zu machen, aber irgendetwas hält mich davon ab. Das ist mein Venedig, dass behalte ich in Erinnerung und sollte ich doch einmal wieder der Sehnsucht nachgeben, wird es im November sein.

Das Buch von Katie&Giancarlo Caldesi ist schon seit einiger Zeit bei mir. Die erste Zeit habe ich damit verbracht, ab und an bei einem Glas Wein darin zu blättern und mich an den schönen Bildern von Helen Cathcart zu erfreuen. Und es gab auch viel zu lesen, so dass Essen und Trinken vorerst nebensächlich waren. Viel Wissenswertes war und ist auch in den Rezepten zu entdecken und ich habe das schöne Koch-Lesebuch mit Freude benutzt. Dritter Schritt, Entdeckung der Rezepte und Eintauchen  in die Küche Venedigs, von Sant`Elena bis Cannaregio. Bodenständige Küche mit fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten, gutem Öl und wenig Schnickschnack. So liebe ich das in Italien.

Kommen wir zum Buch. Fotos mit schöner Farbigkeit, unterbrochen durch schwarz-weiß Fotos, die bei mir wieder diesen Film von Venedig ablaufen lassen. Wäre das Buch nicht so schwergewichtig, könnte man es als kulinarischen Venedig-Reiseführer nutzen. Denn was es in der Bar, beim Bäcker, im Pasta-Laden, beim Metzger, auf den Fischmarkt oder dem Markt von Rialto alles zu sehen und zu essen gibt, beschreibt das Buch auf seinen 270 Seiten.

Knesebeck-Verlag ISBN 978-3-86873-811-7

Wie immer bei einer Buchempfehlung auf diesem Blog, bekommt ihr ein Rezept, welches ich für euch nachgekocht habe. Mein Blick blieb haften bei

Ravioli mit Rote-Bete-Füllung, Zimtbutter und Mohn

In einer Pfanne die Butter zerlassen, den Zimt unterrühren und die Herdplatte danach ausschalten, damit die Butter nicht verbrennt.

Die Pasta zur Zimtbutter geben und die Pfanne rütteln, bis alle Nudeln mit Butter überzogen sind. Auf vorgewärmte Teller geben und mit Mohn und Parmesan bestreuen.